Facebook Twitter LinkedIn August 27, 2023Uncategorized Kwarkmiso onderzoek admin2023-08-27T14:28:15+00:00Het cross-over fermentatieconcept en de toepassing ervan in een nieuw voedingsproduct: de case study van zuivelmiso Cross-overfermentaties zijn... Read more...
Facebook Twitter LinkedIn July 26, 2023Uncategorized Garum: De Magie van Romeinse Maggi admin2023-07-27T13:57:13+00:00 Reis mee met vissaus van Romeinse Banketten tot de Hedendaagse Keukens Stel je eens voor: De geur van... Read more...
Facebook Twitter LinkedIn July 1, 2023Uncategorized Verrot Lekker BROOD! admin2023-07-26T21:52:30+00:00 Het kriebelt van opwinding en verwachting in mijn vingers terwijl ik dit schrijf: mijn nieuwste boek, een... Read more...
Facebook Twitter LinkedIn June 25, 2023Uncategorized Kimchi: Een Diepe Duik in de Koreaanse Ziel admin2023-07-26T21:53:42+00:00 Als we het hebben over fermentatie, hoe kunnen we dan om kimchi heen? Dit knetterende, knapperige en... Read more...
Facebook Twitter LinkedIn June 15, 2023Uncategorized Upcycling in de Keuken: Fermentatie als Wapen tegen Voedselverspilling admin2023-07-26T21:53:34+00:00 In de wereld van fermentatie is niets wat het lijkt. Een stuk oud brood, het lekvocht van... Read more...
Facebook Twitter LinkedIn June 8, 2023Uncategorized Azijn: miljarden zuurpruimen in je wijn admin2023-07-26T21:52:55+00:00 Azijn. Het staat in onze keukenkastjes, we gebruiken het in salades, marinades, schoonmaakmiddelen, en toch, hoeveel weten... Read more...