Christian Weij
FERMENTATIE SPECIALIST / FOODDESIGNER
IN DE MEDIA
Hier krijg je een inkijkje in de diverse media-ervaringen die ik in de loop der jaren heb opgedaan. Van krantenartikelen tot televisieoptredens en radioshows, het is een bonte verzameling. Maar wat al deze stukken gemeen hebben, is hun onderwerp: fermentatie. Als fermentatiespecialist wordt ik vaak gevraagd om er in de media wat over te zeggen. Deze pagina is een etalage van mijn reis om het prachtige proces van fermentatie toegankelijker te maken voor iedereen. Hieronder een kleine selectie uit de 'optredens' die ik heb mogen doen.
- Keuringsdienst van waarde :Vissaus: saus, niet per se voor op de vis, wel ervan gemaakt. Hoe, is alleen de vraag. Van licht- tot donkerbruin: vele flesjes zijn er te vinden in het wokschap. In deze aflevering van 27 juni 2023 liet Christian zien hoe vissaus eigenlijk gemaakt zou moeten worden en hoe je het proces ook zou kunnen versnellen. AFLEVERING TERUGKIJKEN
- EenVandaag :Een mooie reportage over alternatieven eiwitten. Christian legt uit wat de rol van fermentatie kan zijn in een wereld waar minder vlees gegeten wordt. AFLEVERING TERUGKIJKEN
- Christian Bij koffie tijd :Op 17 November 2015 heeft Christian met Caspar Bürgi (de vaste kok van Kofietijd) een gefermenteerde maaltijd klaargemaakt tijdens in de uitzending van Koffietijd. Caspar was erg onder de indruk van het boek Verrot Lekker en zal in de toekomst er nog meer uit gaan klaarmaken.
- Koken met van Boven :Met Yvette van Boven fermenteert Christian makrelen tot vissaus; ‘garum’, zoals de Romeinen dat noemden. Een eeuwen oude methode, die een heel erg lekkere smaakmaker oplevert. Probeer het zelf, en maak die makrelen een koppie kleiner! AFLEVERING TERUGKIJKEN
- Christian bij Tijd voor Max :Op 28 oktober 2015 kookte Christian Weij een uur lang in de uitzending van Tijd voor Max op Nederland 2. Aan tafel legde hij eenvoudig uit wat fermenteren is en hoe je het één en ander thuis zelf kunt doen. De presentatoren waren erg enthousiast wilde na de uitzending nog veel meer proeven van wat hij had meegenomen.
- Broodje Gezond (KRO/NCRV) :In dit programma van Marlijn Weerdenburg en Ersin Kiris liet Christian zien hoe boter gemaakt wordt en waarom het gezond is. AFLEVERING TERUGKIJKEN
- Verrot lekker in de Trouw :“Eten dat wegrot roept walging op. Als je het gecontroleerd doet daarentegen, ontstaat er iets nieuws met erg veel smaak, dat bovendien gezond en duurzaam is. Fermentatie is een al duizenden jaren oude techniek. Bekende eetwaren als yoghurt, bier, brood en koffie ontstaan door fermentatie. Topkoks hebben de oude techniek weer van stal gehaald. Christian Weij schreef er een boek over, het eerste in Nederland en noemde het zeer toepasselijk ‘Verrot Lekker’.”… zo opende het artikel over het kookboek ‘Verrot lekker’ dat op 18 maart 2015 in de Trouw stond. HET ARTIKEL LEZEN
- Fermenteren en gezondheid VLOG:Juglen Zwaan van aHealthyLife en Christian zetten een boom op over de gunstige invloeden van fermenteren op je gezondheid.
- Food Inspiration Magazine:Fermenteren is vooral voor chefkoks en de voedingsindustrie razend interessant. En dat weten ze bij Food Inspiration ook. Ze schreven de afgelopen jaren meermaals over Christian’s projecten.
– VERROT ETEN IS GEZOND
– FERMENTEER JE LEFTOVERS
-DE TEMPEH TOPER - Bij Groen licht van de VARA :Op maandag 21 november 2016 was Christian Weij te gast bij het VARA programma Groen Licht. In het programma vroegen ze zich af hoe duurzaam Aziatische vissaus is. Aangezien deze flesjes geen keurmerk hebben, kun je daar je vraagtekens bijzetten. Christian liet in de uitzending zien hoe jezelf vissaus kunt fermenteren van MSC goedgekeurde makreel. De uitzending is terug te zien op de website van Groen Licht.
- Radio Mangiare :Het lekkerste programma op de radio. Petra Possel praat aan de keukentafel met gasten over koken, eten en het culinaire leven. Christian mocht er een uur lang vertellen over de wondere wereld van de microben. AFLEVERING TERUG LUISTEREN
- Artikel over fermenteren in het AD :Het leven van deze man draait om ‘rot’ eten: niet alleen lekker, maar ook gezond… De titel van een artikel over de boeken van Christian in het AD. HET ARTIKEL LEZEN
- Maag Lever en Darm stichting :
op de website van de MLD stichting verscheen een mooi artikel over het tweede boek van Christian: Verrot Gezond. HET ARTKEL LEZEN - Masterchef 2016 :
Christian verscheen tweemaal bij Masterchef. Eenmaal om de kandidaten in de uitzending te leren fermenteren en een paar dagen later nog een keer om te jureren. - Foodies magazine: Christian schreef ruim een jaar lang columns over fermenteren in het maandblad Foodies. BEKIJKEN
- Volkskrant :Zelf zuurkool maken, wie weet nog hoe dat moet? Steeds meer chefs en hobbykoks, zo blijkt, want fermenteren is in. Nell Westerlaken van de Volkskrant nam les bij Christian en schreef er een mooi artikel over. ARTIKEL LEZEN
- Linda breekt uit (omroep Gelderland) : In Linda breekt UIT! laat Linda zien wat er allemaal te doen is in Gelderland. Deze week gaat Linda op culinaire ontdekkingstocht. Ze kreeg in deze aflevering een workshop fermenteren van Christian. AFLEVERING TERUGKIJKEN
- Leren fermenteren (AD) : In 2019 publiceerde het AD nogmaals een artikel over fermenteren. Ditmaal een spoedcursus met Christian. ARTIKEL LEZEN