Het kriebelt van opwinding en verwachting in mijn vingers terwijl ik dit schrijf: mijn nieuwste boek, een diepe duik in de wonderlijke wereld van desem, komt dit najaar uit! Na maanden van research, experimenteren en schrijven, is het een vreugdevol moment om eindelijk dit nieuws met jullie te delen.

Desem, dat levendige mengsel van bloem en water, is een ware smaakmaker. Het zorgt voor het rijzen van brood, geeft het karakter en complexiteit en transformeert de eenvoudigste ingrediënten in een voedzaam, heerlijk brood. Desem is niet alleen een manier om brood te maken, maar het is een filosofie, een benadering van bakken die geduld, toewijding en aandacht voor detail vereist. En het beloont ons met de meest bevredigende, ambachtelijke resultaten.

In dit nieuwe boek, duik ik in alle aspecten van het desemproces. Van het starten en onderhouden van je eigen desemstarter, tot het begrijpen van de wetenschap achter fermentatie die in het hart van desem ligt, tot het bakken van het perfecte brood en verder – dit boek heeft het allemaal.

Maar het is niet alleen brood waar we het over hebben. Desem is zoveel meer dan dat. Het is een uitnodiging om te experimenteren, om te spelen met smaken, texturen en methoden. Daarom bevat dit boek ook recepten voor desemcrackers, pannenkoeken, wafels, en zelfs een recept om je eigen desem pasta te maken!

En dat is niet alles. In lijn met mijn passie voor duurzaamheid, heb ik ook secties gewijd aan het minimaliseren van afval in je bakproces. Zo ontdek je hoe je je desem discard kunt gebruiken in een scala aan verrassende recepten – geen gram gaat verloren.

Dit boek is geschreven met zowel de beginnende bakker als de ervaren desemgek in gedachten. Of je nu net begint met je desemavontuur of al jaren je eigen brood bakt, je zult nieuwe inzichten, technieken en recepten vinden om je te inspireren en je bakvaardigheden naar een hoger niveau te tillen.

De release van het boek dit najaar belooft een spannende tijd te worden, en ik kan niet wachten om dit nieuwe desemavontuur met jullie te delen. Houd mijn website en social media kanalen in de gaten voor updates over de release datum, voorverkoop en evenementen rondom de lancering van het boek.

Tot die tijd, blijf bakken, experimenteren en vooral, geniet van de magie van desem!