WELKOM
Stap in de 'micro' wereld van Christian Weij
Fermentaties die je wilt leren, proeven en gebruiken!
Welkom op de website van Christian Weij, fermentatie expert en schrijver. Hier vind je workshops, inspiratie, mijn boeken en ambachtelijk gemaakte miso’s en koji voor iedereen die meer smaak uit fermentatie wil halen. Van thuiskok tot chef, van beginner tot professional.
Workshops en masterclasses
Wil je zelf aan de slag met fermentatie? Bekijk de komende workshops en masterclasses. Van zuurkool en kimchi tot koji, miso, shoyu en koken met fermentatie: er is altijd wel iets nieuws te ontdekken.
Miso’s en koji voor je eigen fermentaties kopen
In onze shop vind je ambachtelijk gemaakte miso’s, shoyu’s en koji om zelf mee te koken, experimenteren en fermenteren. Gemaakt met aandacht, karakter en verrassend veel diepgang in smaak.
Over Christian Weij
Christian Weij is fermentatie-expert, auteur en docent. Al jarenlang inspireert hij thuiskoks, chefs en foodprofessionals met zijn kennis over fermentatie, smaakontwikkeling en ambachtelijke technieken. Hij schreef meerdere bekroonde boeken, zijn boek Verrot Lekker is in 2024 door een internationale jury bekroond tot beste fermentatie boek ter wereld. Hij geeft les aan topchefs en internationale culinaire opleidingen, en laat zien hoe fermentatie eten spannender, lekkerder en creatiever maakt.
- Auteur van meerdere fermentatieboeken
- Bekroond in binnen- en buitenland
- Workshops voor thuiskoks en professionals
- Praktisch, creatief en vol smaak
Boeken vol smaak en fermentatie
In mijn boeken deel ik technieken, recepten en ideeën waarmee je zelf aan de slag kunt. Van de basis tot verdieping, altijd praktisch uitgelegd en gericht op meer smaak in je keuken.
