Description

Van melk tot meesterwerk in één middag (13.00 – 17.00 uur)

Heb je altijd al willen weten hoe je zelf die romige roomkaas of fluweelzachte brie maakt? Zin om in één middag een hele serie verse zuivel­specialiteiten te leren en direct mee naar huis te nemen? Tijdens deze interactieve workshop duiken we samen de wereld van het kaasmaken in: laag­drempelig, praktisch en vooral heel lekker – precies zoals je het gewend bent van mijn bekroonde desem- en fermentatie­workshops. Ik ben Christian Weij, auteur van het beste fermentatieboek ter wereld, en laat je stap voor stap zien hoe leuk en eenvoudig zelf kaas maken kan zijn.

Wat gaan we doen?

•Roomkaas / brie-stijl – we versnellen het proces zodat je vanavond al een smeerbare variant mee naar huis neemt, én je leert hoe je ’m verder laat rijpen tot een zachte brie-achtige kaas.
•Kwark – een frisse, luchtige basis voor zoet of hartig gebruik.
•Crème fraîche – vol, romig en ideaal om soepen of desserts mee af te maken.
•Labneh – de Midden-Oosterse hang­yoghurt die als dikke smeersalade of bolletjes in olie te bewaren is.
•Demo ‘harde kaas’ – ik laat stap-voor-stap zien hoe je een Goudse of cheddar-achtige kaas opzet: stremmen, snijden, wassen, persen & pekelen.

Tussendoor proeven we verschillende gerijpte kazen, vergelijken culturen en bespreken praktische tips om thuis door te pakken.

Je gaat naar huis met

• verse roomkaas / brie-basis
• kwark
• crème fraîche
• labneh (bolletjes)
• Een starterset met een kaasvorm, zuursel en stremsel voor je volgende batches
• Een digitale hand-out met alle recepten, rijp- en bewaartips

Praktische info

De kosten bedragen € 105,- per persoon – inclusief alle ingrediënten, gebruik van materialen, proeverij, drankjes, potjes en recepten.

De workshop begint op zaterdag 15 november om 13.00u en eindigt om circa 22:00u en wordt gegeven in mijn Fermentatie Atelier in Ede (Verbindelaarsweg 51a, 6711VD). 

Neem mee:
•Een koeltasje of koelbox
•Een schort en veel goede zin

* Voor alle workshops geldt dat ze alleen doorgang kunnen hebben bij voldoende deelname.