Description

Ontdek de magie van authentiek desembrood bakken met mijn nieuwste boek: “Verrot Lekker Desembrood“. Dit boek is een reis van de graanvelden tot aan de krokante korst van jouw zelfgebakken brood, begeleid door miljarden broodbakkende bacteriën en gisten.

Meer dan een verzameling recepten; dit boek is een diepgaande gids in het desemproces. Begrijp wat de wilde bacteriën en gisten in je deeg doen, en krijg zo meer controle over je bakproces. Leer de fijne kneepjes van het creëren en onderhouden van een desemstarter en ontdek hoe je uiteenlopende soorten desembrood bakt. Van klassiek zuurdesembrood tot vernieuwende baksels met ingrediënten zoals miso en zeewier. En wat te denken van desemvarianten van traditionele gistbroden, zoals croissants en brioche?

Dit boek behandelt zowel traditionele technieken als moderne innovaties in desembrood, boordevol tips, trucs en inzichten om je eigen desembrood te perfectioneren. En alles geheel zonder bakkersgist.

De recepten worden begeleid door schitterende foto’s van Maarten Weij en duidelijke stap-voor-stap instructies daar waar nodig, wat dit boek onmisbaar maakt voor zowel de beginnende als de ervaren thuisbakker.

Met een voorwoord van mijn mede rotjong en culinair genie, Meneer Wateetons, wordt je leeservaring een plezierige duik in de micro wereld van desem.