Description

Ontdek de magie van smaak, tijd en micro-organismen

Fermentatiespecialist Christian Weij neemt je mee in de fascinerende wereld van fermentatie. Tijdens deze basisworkshop duik je in de geschiedenis van fermenteren én leer je de essentiële technieken om er thuis zelf mee aan de slag te gaan. Praktisch, toegankelijk en vooral: ontzettend lekker.

Fermenteren is een eeuwenoude conserveringstechniek die de afgelopen jaren een enorme comeback heeft gemaakt — mede dankzij Christians boek Verrot Lekker, bekroond tot beste fermentatieboek ter wereld (2024). Maar fermentatie is veel meer dan houdbaarheid. Het is een proces waarin smaken verdiepen, structuren veranderen, geuren zich ontwikkelen en ingrediënten soms zelfs van kleur verschieten. En als bonus: gefermenteerd eten is een cadeautje voor je darmen en ondersteunt je immuunsysteem.

Wat ga je doen?

Tijdens deze middag ga je zelf fermenteren én proeven. Je werkt met groente, fruit en zuivel en leert stap voor stap hoe je veilige, smaakvolle fermentaties maakt. Voor de zuivel kun je kiezen tussen een dierlijke of plantaardige variant, waardoor deze workshop ook zeer geschikt is voor veganisten.

Je gaat naar huis met:

• een pot zelfgemaakte zuurkool

• een pot knapperige pickles

• je eigen fruitazijn

• crème fraîche (of een plantaardige variant)

• een verrassingsstarter om thuis verder te experimenteren

Praktische informatie

• Datum: zaterdag 25 april

• Tijd: 13.00 – ca. 16.30 uur

• Locatie: het fermentatie-atelier van Christian Weij, Ede

• Kosten: € 105,-

De prijs is inclusief proeverij, drankjes, alle materialen en potten, digitaal naslagwerk én natuurlijk alles wat je zelf hebt gefermenteerd.

* De workshop gaat door bij voldoende deelname.