Description

Ontdek de magie van Japanse fermentatie tijdens onze unieke masterclass over miso, koji, shoyu en oesterzwamgarum op 3 mei, van 10:00 tot 16:30 uur. Geleid door fermentatie-expert Christian Weij, krijgt u de kans om de diepe culturele tradities en wetenschappelijke wonderen achter deze fascinerende schimmelcultuur te verkennen.

Tijdens deze meeslepende ervaring onthult Christian de geheimen van tig koji-gebaseerde producten, van het delicate proces van het maken van miso tot de kunst van het bereiden van een authentieke oesterzwam garum. Proef en ontdek de rijke smaken die deze eeuwenoude technieken voortbrengen.

Culinaire hoogtepunt: een smaakvolle lunch
Tijdens de workshop geniet je van een heerlijke lunch waarin koji en miso de hoofdrol spelen. Christian laat je proeven hoe veelzijdig en smaakvol deze fermentaties zijn, met gerechten die je inspireren om thuis aan de slag te gaan.

Je neem mee naar huis:
– Miso
– Koji
– Sojasaus
– Oesterzwam garum
– Shio koji
– Barleywine (maar dan op de koji manier)

Neem deze uniek bereide producten mee naar huis en integreer de diepte van umami in uw dagelijkse maaltijden. Deze workshop, inclusief alle benodigdheden, proeverijen, lunch en uw zelfgemaakte producten, wordt aangeboden voor €185,- per persoon.

Christian Weij, bekend van de bestsellers “Verrot Lekker” en “Verrot Gezond”, nodigt u uit in zijn Fermentatie Atelier in Ede, waar kennis, passie en innovatie samenkomen. Profiteer van deze zeldzame kans om te leren van een meester in de kunst van fermentatie en breng de magische wereld van gefermenteerde smaken in uw eigen keuken. Christian heeft samen met de Wageningen Universiteit de mogelijkheden en de bijzonderheden van deze schimmelfermentaties uitvoerig onderzocht. In deze workshop draagt hij het zo aan je over, dat je er zelf eenvoudig mee aan de slag kunt.

Je zult tijdens deze masterclass ook rondleiding krijgen langs Christian’s eigen fermentatiekasten waar op grote schaal gefermenteerd wordt. Reserveer je plek vandaag nog en ontdek hoe u met eenvoudige ingrediënten buitengewone smaken kunt creëren en thuis prima koji, miso’s en andere producten kunt maken met de Japanse schimmel.

📅 Datum: 3 mei 2025

🕙 Tijd: 10:00 – 16:30

📍 Locatie: Fermentatie Atelier, Ede