Description

Fermentatiespecialist Christian Weij neemt je mee door de geschiedenis van het fermenteren. Hij leert je de basistechnieken en geeft fijne tips en trucs waarmee je thuis direct aan de slag kan. 

Fermenteren, een conserveringsmethode die al eeuwenoud is, en de laatste jaren – mede dankzij mijn boek Verrot lekker – weer volop in de belangstelling staat. Naast dat je door fermentatie eten langer houdbaar maakt, ondergaat het ook een complete transformatie van geur, smaak, substantie en soms ook van kleur. Bovendien is het heel gezond voor je darmen, en een boost voor je immuunsysteem. 

Wat ga je deze middag doen? Je gaat groente, fruit en een beetje zuivel fermenteren, maakt een ‘starter’ waarmee je thuis nog vele flessen gezonde frisdrank kunt maken en je gaat uitgebreid proeven. Voor de zuivel kun je ter plekke kiezen uit dierlijke- of plantaardige zuivel. Hierdoor is de workshop ook zeer geschikt voor veganisten.

Je gaat naar huis met:
– een pot zuurkool/kimchi
– een pot pickles
– fruitazijn
– crème fraîche (ook vegan variant mogelijk)
– frisdrankstarter
– verrassingsstarter

De kosten voor deze basis workshop fermenteren zijn € 95,- inclusief proeverij, drankjes, de potten, digitaal naslagwerk en de door jezelf gemaakte fermenten en starters. 

De workshop begint op maandag 25 november om 13.00u en eindigt om circa 16:30u en wordt gegeven in het fermentatie-atelier van Christian in Ede.

* Voor alle workshops geldt dat ze alleen doorgang kunnen hebben bij voldoende deelname.