Dag 1. Ayurveda Basis Kookworkshop: Koken voor de 3 Ayurvedische Types

Ontdek de kunst en wetenschap van Ayurvedisch koken tijdens deze introductieworkshop. We passen de eeuwenoude wijsheden van Ayurveda toe op gerechten uit de Vedische keuken. Je leert hoe voeding de dosha’s (Vata, Pitta, Kapha) beïnvloedt en ervaart de voordelen van maaltijden die speciaal zijn samengesteld om jouw balans te ondersteunen. Fermentatie speelt een grote rol, dus we maken onder andere Dosa’s en Idli’s.

Wat gaan we maken:

• Dosa’s en Idli’s: Rava en Rijst dosa’s
• Dosa Vulling
• Cocoschutney
• Korianderchutney
• Dadel-appel-gember chutney
• Mungdahl Kicheri
• Ayurvedisch Rijstgerecht
• Ayurvedische Groentencurry
• Lassi: Helende yoghurtdrank
• Gemberdrank
• Chai
• Drie kruidenmassala’s: Speciaal voor Vata, Pitta en Kapha

Jacqueline geeft uitleg over de basisprincipes van Ayurveda en hoe je deze kennis kunt integreren in je dagelijkse voeding. We sluiten af met een feestelijke maaltijd en tips om de gerechten ook veganistisch of glutenvrij te maken. Neem bakjes mee om restjes mee naar huis te nemen!

---

Dag 2. Indian Streetfood Workshop

Datum: 2 februari

In deze workshop ontdek je de bruisende smaken van de Indiase straatvoedselcultuur. Van gefrituurde lekkernijen tot lichte, gezonde gerechten – alles komt voorbij! Jacqueline deelt haar culinaire ervaringen en authentieke recepten die ze leerde tijdens haar reizen door India.

Wat gaan we maken:

• Phav Bhaji
• Pani Puri
• Massala Dosa
• Fruit Chaat
• Aloo Tikki Burger
• Paneer Roll
• Papdi Chaat
• Massala Chai

Straatvoedsel in India biedt een unieke combinatie van smaken en texturen. Samen bereiden we heerlijke gerechten die jouw smaakpapillen prikkelen en leren we de juiste kruidenmixen te maken.

---

3. Indiase Kookworkshop: Zelf een Thali Maken

Datum: 9 maart

Deze workshop bouwt voort op de basisprincipes en draait om het samenstellen van een perfecte Thali, een traditioneel Indiaas bord met verschillende gerechten die harmonieus op elkaar zijn afgestemd. We leren werken met Indiase kruiden en masala’s voor een uitgebalanceerde maaltijd.

Wat gaan we maken:

• Biryani met seitan
• Dahl Tarka
• Gujarathi Hanvo
• Pittige tomatenchutney
• Paneer Butter Massala
• Samosa’s
• Chapati’s
• Verschillende regionale Indiase kruidenmassala’s
• Verfrissende non-alcoholische drankjes

We verkennen de opbouw en samenstelling van een Thali en bereiden een gevarieerd menu, dat we samen opeten in een feestelijke setting.

---

4. Ayurvedisch Koken voor de Westerse Keuken

Datum: 11 mei

Leer hoe je Ayurvedische principes toepast op jouw favoriete gerechten uit de Westerse keuken. Van boerenkoolstamppot tot Franse en Italiaanse gerechten, je ontdekt hoe je een gezonde, uitgebalanceerde maaltijd creëert met lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

Wat gaan we maken:

• Ayurvedische appeltaart
• Risotto met verse kruiden
• Groentenschotel à la Italiano
• Asperges met Ayurvedische Hollandaise saus
• Broccoli Curry
• Chutney’s om te bewaren en vaker te gebruiken

We werken met de zes smaken van Ayurveda (zoet, zuur, zout, wrang, scherp en bitter) en besteden aandacht aan de juiste bereiding en timing van je maaltijden. Zo ontwikkel je een voedingspatroon dat het hele jaar door bij je past.

---

Doe Mee en Verdiep Je in Ayurveda!

Kom je gezellig koken en eten? Schrijf je nu in voor een of meerdere workshops en ervaar de kracht van Ayurveda in je keuken. Wil je nog meer de diepte in? Doe dan mee met de “Ayurveda Leef je Eigen Leefstijl” online cursus en leef een leven vol balans, energie en welzijn.

Details van de Cursus

• Datums: 4 januari, 2 februari, 9 maart, 11 mei 2025
• Tijd: 10:00 – 16:00
• Locatie: Fermentatie Atelier VanChris, Ede
• Prijs: 550,-, inclusief alle benodigde ingrediënten, diner en je eigen producten om mee naar huis te nemen. (de dagen zijn ook los te boeken voor 165,- euro per dag. Kijk in de agenda voor de datums.